ARABAŞI

ARABAŞI

Arabaşı yada arabaşı çorbası, Türk mutfağından Yozgat'a özgü bir çorba Arabaşı isminin nereden geldiği konusunda farklı rivayetler olmakla birlikte kesin bir bilgi yoktur. Arabaşı çorbasının özelliği ekmek ile birlikte değil, beraberinde hamur yutularak yenmesidir.

Arabaşı çorbası acılı olursa enfes bir çorba 😋 dürüst olmak gerekirse ben şu hamuru yutmayı beceremiyorum. 😁 Ama yıllardır Arabaşını severek tüketen arkadaşlardan tek başına bir tepsi hamuru çorbayla tükettiğini duyunca şok oldum.

Yani Arabaşını seven bu derece seviyor. Arabaşı hamuru çok hafif ve şişkinliğe sebep olmuyor.

MALZEMELER:
Hamuru: (1 tepsi için)
💖10 su bar su
💖3 su bar un
💖1 y.kaş tuz(damak zevkinize göre ayarlayın)



YAPILIŞI :
Un,su ve tuzu pürüzsüz hale gelene dek çırpın. (topak kalmaması için süzgeçten geçirin) ocağa alıp kısık ateşte kaynayana dek sürekli karıştırın.(yoksa dibine tutar) Kaynadıktan sonra 5 dk daha pişirin. Soğuk sudan geçirdiğiniz fırın tepsisine hamuru dökün donması için soğuk bir yerde bekletin.


ÇORBASI:
MALZEMELER:

💖1 tüm tavuk 🐔
💖1,5 su bar un
💖Yarım çay bar sıvıyağ
💖1,5 y.kaş salça
💖1 tatlı kaş pulbiber
💖1 tatlı kaş toz kırmızı biber
💖Tuz

YAPILIŞI:

Tavuğu yıkayıp haşlayıp,soğumaya bırakın. Soğuktan sonra kemiğinden ayırıp küçük dedikleyin. 1,5 su bar unu bir tavada rengi dönünceye dek kavurup,soğutun. Tencereye yağı ve salçayı koyup kavurup baharatları ekleyin. Tavuğun suyunu süzgeçten geçirip tavuk suyunu tencereye ekleyin. Sonra kavurduğunuz unu az soğuk su ile açın. Onuda süzgeçten geçirerek tencereye alın ve kaynatın didiklenmiş tavuklarıda ekleyip 10-15 dk daha kaynatın. Arabaşı çorbası servise hazır 😊 Şifa olsun.

NOT: Çorba kıvamı koyu olursa sıcak su ilavesiyle kontrollü bir şekilde açın.