KARNIYARIK

KARNIYARIK

Merhaba arkadaşlar tam da mevsimiyken bol bol patlıcan tüketmeye çalışın.
Patlıcan yemeklerinin her türlüsü çok güzel oluyor ama karnıyarık ayrı bir lezzete sahip bence. Hele birde patlıcanın cinsi iyiyise, acı değilse deyme keyfine :)
Cins demişken  aklıma gelen bir deyimi sizinle paylaşayım.
'' Katranı kaynatsan olur mu şeker, insanoğlu cinsine çeker.''
Yani insanoğlu neyse odur, hiç bir şekilde değişmez. Ailenin kişiliği, karakteri neyse, çocuğun alacağı karakter, huy da odur.
Neyse şimdi geçelim bu nefis karnıyarık tarifine.
Karnıyarık nasıl yapılır?

MALZEMELER:
7-8 Adet patlıcan
250 Gram kıyma
1 Orta boy kuru soğan
2 Yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 Diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
Yarım yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber
Yarım çay bardağı su

Kızartmak için: Sıvıyağ
Üzeri için: Domates, biber

YAPILIŞI:
*Patlıcanları yıkayıp, alacalı soyun. Patlıcan acı olabilir o zaman tuzlu suda bi 30 dakika bekletip, sudan alın ve kurulayın.
*Bol sıvıyağda yağ iyice ısınınca, patlıcanları arkalı önlü kızartın ve havlu kağıt serili tepsiye çıkartın.
*İç malzemesi için bir tavaya yemeklik doğradığınız soğan ve çok az sıvıyağ ekleyerek soteleyin.
*Üzerine kıymayı ekleyip, kavurun. Doğradığınız sarımsakları ve salçayıda ekleyip karıştırın.
*Baharatları, tuzu ve suyu ekledikten sonra çok hafif sulu kalacak şekilde pişirin ve ocaktan alın.
*Üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyerek tekrar karıştırın.
*Kızarttığınız patlıcanı uygun bir fırın tepsisine yerleştirin ve patlıcanların orta karın kısımlarını bıçak yardımı ile açıp, genişletin.
*Patlıcanların orta kısmına hazırladığınız harçtan dolu dalu yerleştirin.
*Küçük bir tavada biraz salçayı çok az sıvıyağ ile kavurup üzerine 1 Su bardağı kadar su ekledikten sonra , karıştırın ve karnıyarık tepsisinin içerisine dökün.
*Karnıyarıkların üzerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirip fırına verin.
*180 Derecede pişirin . Yaklaşık 40 dakika sürüyor.
*Fırında pişirmek istemezseniz geniş ve yayvan bir tencereye koyarak ağzı kaplı bir şekilde ocakta da pişirebilirsiniz. Ama bence en güzel hali fırında pişmiş hali.
*Afiyet şifalar olsun.

EV YAPIMI BAKLAVA

EV YAPIMI BAKLAVA

Her şey neye layıksa, ona dönüşür.

Nasibinde varsa alırsın karıncadan bile ders. Nasibinde yoksa bütün cihan önüne serilse sana ters.

Aklın başına geldiğinde pişman olacağın bir işi sakın yapma.

Eden kendi kendisine eder.
Yapan bulur ve çeker. Unutma!
Kazanmak koca bir ömür ister.
Kaybetmeye ise anlık gaflet yeter!

Niyeti kötü olan insandan değil,
Niyetinin kötü olduğunu gizleyen insandan kork.

Bir insanın nasıl güldüğünden terbiyesini,
Neye güldüğünden akıl seviyesini anlarsın.
HZ. MEVLANA
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Lezzetini hazır baklavalara değişmeyeceğim mis gibi ev baklavası. Bayramlarda olmazsa olmazımız ev baklavasını artık her ev sahibi yapmıyor aksine kolaya,  hazıra kaçıyorlar malesef. Yufka açmayı biliyor ve sağlık açısından da bir sıkıntımız yok sa,  bu nefis baklavayı yapmak çok kolay.
Ev yapımı baklava nasıl yapılır?

MALZEMELER :
100 Gram oda ısısında yumuşamış margarin
1 Yumurta
2 Yemek kaşığı yoğurt
1 Küçük çay bardağı sıvıyağ
2 Yemek kaşığı sirke
1 Su bardağı su
5,5 Su bardağı un
yarım paket kabartma tozu

Açmak için: Nişasta
Arası için: Ceviz
Üzeri için: 1 Yemek kaşığı tereyağı ve  Yarım çay bardağı sıvıyağ karışımı

Şerbeti için:
4 Su bardağı su
3,5 Su bardağı şeker
Çeyrek limon

YAPILIŞI:
*Yoğurma kabının içerisine unu koyup, ortasını havuz biçiminde açın ve içine yumuşak margarini, sirkeyi, yoğurdu, yumurtayı, sıvıyağı, kabartma tozunu ve suyu koyup yoğurmaya başlayın.
*Kulak memesi yumuşağından az katı bir hamur yoğurun.
*Hamuru tezgahın üzerinde rulo yapın ve elinizle mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
*Hamuru  az nişasta ile fincan tabağı büyüklüğünde açın.
*Açtığınız hamurları uygun bir tepsiye yerleştirin . Üzerine streç film serip diğer hamurlarıda yerleştirdikten sonra en son streç filmle kapatın ve dolapta en az 2 saat bekletin. *Aslında hamuru bir gece önceden yoğurup dolapta dinlendirirseniz daha iyi olur.
*Hamuru dolaptan alıp üzerine ilk önce bolca nişasta serperek, sonra nişasta serpmeden  açabildiğiniz kadar ince eçın.
*Açtığınız yufka bayağı büyük olacağı için baklavayı yapacağınız tepsiye yufkayı tepsi üzerinde ikiye katlayarak serin ve kenarlarını oklava yada elinizle kesin.
*Kenarından kalan yufkalarıda tepsiye yerleştirin. Siz isterseniz hamur bezelerini daha küçük alarak, daha küçük açabilirsiniz.
*Bu şekilde hamurun yarısını açarak tepsiye yerleştirdikten sonra hafif irirli çektiğiniz cevizi serpin.
*Kalan hamurlarıda aynı şekilde açıp tepsiye yerleştirin.
*En üstün düzgün çıkması için, yufkayı tepsiye yerleştirirken kenarlarını kestiğiniz zaman tepsinin üzerinde kalan yuvarlak hamuru alıp kenara koyun.
*Kalan hamur parçalarını yerleştirdikten sonra en son düzgün olan yuvarlak yufkayı yerleştirin ve istediğiniz şekilde dilimleyin.
*Tereyağı ve sıvıyağı bir tavaya alıp eritin. Yağ sıcak yada soğuk olmamalı, Ilık olmalı.
*Tereyağı eritirseniz üzerindeki köpükleri alın ki, baklava piştiğinde üzerinde çirkin bir görüntü olmasın. Ilık yağı baklavanın üzerine gezdirin.
*Baklavayı fırına sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirin.
*Şerbeti için şeker ve suyu bir tencerede karıştırın ve kaynamaya bırakın.
*Şerbet koyulaşmaya yakın limon suyu sıkın ve bir taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın.
*Şerbet ılıdıktan sonra ılıyan baklavanın üzerine gezdirin.
*En az 2-3 saat sonra baklava servise hazır olur. Ama siz akşamdan şerbeti dökerseniz çok dah iyi çeker.
*Afiyet şifalar olsun.

SU BÖREĞİ

SU BÖREĞİ

Merhaba arkadaşlar lezzetlimi lezzetli su böreğini bayram için canımın içi güzel anneciğimle yapmıştık anca paylaşma imkanı bulabildim. Malum bayram gezmeleri, misafir ağırlama, bir de köyü ziyaret işi olunca paylaşma zamanı gecikti 😊
Anneciğimin böreği, baklavası, yemekleri harika olur. Sizce de öyle değil mi ? Annelerimizin yaptığı, elinin deydiği her şey çok lezzetli oluyor. Rabbim anne ve babalarımıza sıhhatli, hayırlı, uzun ömürler versin inşallah. Onların yeri bambaşka kimseler yerini dolduramaz asla. Doğduğumuz günden itibaren her zaman yanımızda olan, iyi günde kötü günde yardımcı olan, hiç bir zaman hayır diyemeyen bizlere kıyamayan, düşsek bile tutup ayağa kaldıran yine ailelerimiz, canlarımız değil mi ? Rabbim ana baba bedduası alan evlatlardan eylemesin bizleri. Her daim ailelerimizin yüzlerini güldürüp, hayır dualarını alan kullarından olmak ümidiyle.
Su böreği nasıl yapılır?

MALZEMELER:

6 Yumurta
Un ( ne çok yumuşak ne katı olmayacak bir hamur yoğuracak kadar)
                                Tuz

Arasına ve üzerine : 100 gram tereyağı yada margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ
Beyaz peynir, maydanoz

YAPILIŞI:
*Yoğurma kabına yumurtaları kırıp, çırpın. Tuz atıp, yavaş yavaş un ekleyerek sert yada yumuşak olmayan bir hamur yoğurun.
*Hamurun üzerini nemli bezle örterek 1 saat kadar dinlendirin.
*Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp, yuvarlayın.
*Her bir bezeyi fırın tepsisi büyüklüğünde açıp, açtığınız hamurları düz bir yerde üst üste koyun. Yapışmamasına dikkat edin.
*Geniş bir tencereyi su ile doldurup kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra tuz atıp, karıştırın.
*Böreği yapacağınız tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.
*Açtığınız yufkanın birini kaynayan suyun içine atıp, ara ara karıştırark haşlayın ve geniş bir kaba koyduğunuz soğuk suya atın. Sudan çıkardığınız hamurun fazla suyunu elinizle sıkıp, yağladığınız tepsiye haşlanan hamuru serin. 2 yada 3 hamur serdikten sonra arasına eritilmiş tereyağı ile sıvıyağ karışımından gezdirin.
*Açtığınız yufkaların yarısını bu şekilde haşlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra orta kısıma maydanoz doğranmış beyaz peynir karışımından yerleştirin ve biraz yağ gezdirin.
*Kalan hamurlarıda haşlayıp, ntepsiye yerleştirin ve bu şekilde böreğinizi hazırlayın.
* İstediğiniz kalınlıkta dilimlere kesip, kalan yağıda üzerine gezdirdikten sonra 200 derecede üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
*Afiyet şifalar olsun. Bereketli olsun.

NOT:
*Hamuru açarken fazla inceltmeyin. Aksi halde hamur haşlanırken parçalanır.
*Hamuru haşlama suyuna mutlaka tuz atın. Çünkü suyun içinde haşlanırken hamurda olan tuz da gittiği için böreğiniz tuzsuz olur.
*Vediğim ölçüdeki yağı aralarına ve üzerine kullanmanız yeterli, fazla yağ kullanırsanız hoş olmaz.
*Böreğinizi fazla yapmak isterseniz malzeme listesini ikiye çıkartın. Kalan böreği hemen tüketemezseniz saklama kabının içerisine koyup buzdolabında hatta buzlukta saklayabilirsiniz.

İNCİR UYUTMASI

İNCİR UYUTMASI

Yöresel bir tatlı olan bu hafif ve lezzetli tatlıyı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Yapımı çok basip muhallebi kıvamında, yerken ağzınıza incir parçaları gelen harika bir tarif. Eskiden anneannem çok yapardı hayretlikle bakardım yapılışına. Çünkü yapımı o kadar enteresan ki nasıl oluyor da yoğurt gibi mayaladıktan sonra muhallebi gibi kıvam alıyor diye insan şaşırıp kalıyor.
Rabbimin verdiği nimetlere binlerce kez şükürler olsun. Sizlerde bu eskilerden gelen nefis incir uyutmasını denemeden geçmeyin. İnciri sütle karıştırdıktan sonra yoğurt mayalar gibi mayaladıktan sonra 4 saat bezin altında bekletilerek yapılmasından dolayı sanırım bu incir uyutması ismini aldı.
Bu tarifimiz incir sevenlere ve sütlü tatlı sevenlere gelsin.
İncir uyutması nasıl yapılır?

MALZEMELER:
30 Adet kuru incir
2 Litre (10 su bar) süt
4 Yemek kaşığı şeker

Üzerine: Nar, kivi, ceviz, incir, badem, fındık vs.

YAPILIŞI :
*İncirleri bir kaba koyup, üzerine sıcak su doldurun ve 1 saat bekletin.
*Sıcak suda yumuşamış incirleri minik minik doğrayın.
*Derin bir kaba incirleri alıp, üzerine şeker ilave edin.
*Sütü ılık olacak şekilde ısıtın.
*Ilık sütten incirlerin üzerine biraz gezdirin.
*İncirlerin özünü çıkartmak için süt, incir ve şekeri elinizle iyice yoğurun.
*Kalan sütü de ekleyerek karıştırın. İstediğiniz kaselere boşaltıp, kaselerin üzerine tepsi yada tabak kapatın.
*Tıpkı yoğurt mayalar gibi üzerini,  kenarlarını pamuklu bezle sarın.
*3-4 saat beklettikten sonra, üzerindeki bezi kaldırıp dolaba koyun.
*Bir gece bekledikten sonra arzu ettiğiniz gibi süsleyip, servis edebilirsiniz.
*Afiyet şifalar olsun.

MANTARLI GÖZLEME

MANTARLI GÖZLEME

1.Cömertlik ve yardım etmede akarsu gibi ol.
2.Şevkat ve merhamette güneş gibi ol.
3.Başkalarının kusurunu örtmede gece gibi ol.
4.Hiddet ve asabiyette ölü gibi ol.
5.Tevazu ve alçak gönüllülükte toprak gibi ol.
6.Hoşgörülükte deniz gibi ol.
7.Ya olduğun gibi görün, yagöründüğün gibi ol.

HZ. MEVLANA


Merhaba arkadaşlar mantarlı gözleme denemeyenler, mutlaka ama mutlaka bu nefis lezzeti denemelisiniz. Hem vitamin açısından hem de lezzet açısından çok harika bir seçenek. Hazır yufkayla çıtır çıtır oluyor. Siz isterseniz hamur yoğurup, yapabilirsiniz.
Mantarlı gözleme nasıl yapılır?

MALZEMELER:
4-5 Hazır yufka
100 Gram kıyma
5-6 Orta boy mantar
3-4 Orta boy kuru soğan
1 Patates
Bir tutam maydanoz
Yarım yemek kaşığı salça
Karabiber, pul biber, tuz
Yarım su bardağı sıvıyağ

YAPILIŞI:
*Soğanları söğüş olarak doğrayın. Mantarlarıda yıkayıp, yanlamasına orta kalınlıkta doğrayın. Patatesi de rendeleyip malzemeleri hazır hale getirin.
*Tencereye sıvıyağı ve soğanları alıp, soteleyin.
                                                                                    *Üzerine kıymayı ekleyip, kavurun.

 *Mantarları ve patateside ekleyerek tekrar kavurun.
*Salça ve baharatlarını da ilave ettikten sonra tekrar karıştırıp, ocaktan alın ve maydanozu doğrayıp karıştırarak soğumaya bırakın.
* Hazır yufkanın birini tezgaha serin ve karşılıklı iki tarafını içe doğru kapatın.
*Soğuyan harçtan yufkanın tan ortasına gelecek şekilde koyarak yayın.
*Yufkanın kenar ksımlarını da içe doğru kapatarak, kare gözleme şeklini oluşturun.
*Teflon tavayı ısıttıktan sonra gözlemeyi tavaya koyup üzerine fırça yarsımı ile sıvıyağ sürüp, diğer tarafını çevirerek tekrar sıvıyağ sürün ve arkalı önlü iyice pişirin.
*Sıcak olarak çay yada ayran ile tüketin.
*Afiyet şifalar olsun. Şükrünüz bol olsun.

                            
                                                                                   
                                                                 

SARIMSAKLI EKMEK

SARIMSAKLI EKMEK

Merhaba arkadaşlar bugün güzel bir gün olsun . 😊Gönlünüzden bir dua, bir dilek geçirin ve Rabbimden samimi bir şekil de isteyin. Rabbim iste kulum iste diyor.
Yeter ki bizler istemesini bilelim. Ve isteyipte elde ettiğimiz zaman da kıymet bilen nankör olmayan kullardan olalım inşallah.

Rabbim isteyene gerçekten veriyor ama nankörlük edeninde elinden alıyor. Gözlemlediğim kadarıyla bu böyle. Olanla yetinen, şükreden kullardan olmak dileğiyle.🙏🙏
-------------------------------------------------------------------
Sarımsak ve soğanın faydaları saymakla bitmez. Doğal bir antibiyotikdir. Yemeklerimiz de elimizden geldiğince kullanmaya gayret edelim hatta yemeklerin yanında soğanı söğüş doğrayıp, tüketelim  arkadaşlar. Eğer ki, sarımsağı sevmiyorum, yiyemiyorum diyorsanız bir de bu şekilde deneyin. O kadar lezzetli ki bu sarımsaklı ekmekler sizin favariniz olacak. Eğer ki bulabilirseniz taze sarımsak kullanın. Daha çok lezzet katıyor. Tekrar tekrar yapmak istediğiniz bir tarif olacağına emin olduğum için, bence şimdiden bir saksıya sarımsak dişlerinden saplayıp yeşermesini sağlayın 😉. 2 Hafta içerisinde sarımsaklarınız kocaman olacaktır. Ben güzel annemin saksılarındaki sarımsaklardan alıp yaptım 😊. Ben de diktim ama henüz büyümediler. Pratik ve lezzetli olan sarımsaklı ekmekleri denemeyen kalmasın.
Sarımsaklı ekmek nasıl yapılır ?

MALZEMELER:
Bayat ekmek dilimleri
Bir tutam taze sarımsak ( yada 1 tatlı kaş. sarımsak tozu, veya 2 diş sarımsak )
Bir tutam dereotu
Bir tutam maydanoz
Bir tutam taze nane
Kekik, çok az pulbiber
Beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesi karışımı
2-3 Yemek kaşığı zeytinyağı
Tereyağı

YAPILIŞI:
*Yeşillikleri iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayıp, karıştırma kabına alın. ( taze sarımsak yoksa sarımsak tozu atın yada sarımsak rendeleyin )
*Üzerine ufaladığınız beyaz peyniri ve kaşar rendesini ekleyin.
*Kekik ve pulbiberini de ekleyip zeytinyağı ekleyip karıştırın.
*Dilimlediğiniz ekmekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizip, ekmeklerin üzerine tereyağı sürün ve karışımdan ekmeklerin üzerine eşit şekilde yayın.
*180 Derecede ekmekler hafif kızarınca fırından alın. Çok da kurutmayın hafif çıtırlık yeterli.
*Sıcak olarak afiyetle tüketin.
*Bereketli olsun.

REVANİ

REVANİ

''Her gönül bir tek sevgiliye muhtaçtır aslında,  ne varki kıblesi yanlıştır, bulduğunu sandığı şey gerçekte aradığı şey değildir. Kimisi bir gözleri ahuya zebun, kimisi bir güzel yüzlü güzele meftun, kimisi bir ceylan bakışlıya mecnundur.
Bazısı dünyaya kanmış, bazısı da hayal alemini gerçek sanmıştır. Oysa biri bir tek sevgili tarafından sınanmıştır.''
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Tadına doyamayacağınız bildiğimiz klasik revaninin çok çok ötesinde harika mı harika bir lezzet. Mutlaka denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Yazın dondurma havuçlu revaniye müthiş bir uyum sağlıyor. Üstelik yapımı da bir o kadar basit.
Havuçlu revani nasıl yapılır?

MALZEMELER:
3 Yumurta
2 Türk kahvesi fincanı şeker
3 Türk kahvesi fincanı yoğurt
1 Su bardağı havuç rendesi (rendenin ince yerinden rendelenmiş)
1 Türk kahvesi fincanı sıvıyağ
3 Türk kahvesi fincanı irmik
1 Tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
4 Türk kahvesi fincanı un (markasına göre değişebilir unu azar azar ekleyin)
1 Paket kabartma tozu

Şerbeti için:
2,5 Su bardağı şeker
3,5 Su bardağı su
1 Dilim limon

YAPILIŞI:
*Yumurta ve şekeri beyazlayana kadar iyice çırpın.
*Havuç rendesi, yoğurt ve sıvıyağı ekleyip, karıştırın.
*İrmik ve limon kabuğu rendesini ekledikten sonra  un ve kabartma tozunu en son koyup, karıştırın. Koyu kıvamlı bir hamur olmalı. Eğer ki havuçlar suluysa pişerken sulanıp, hamurlaştırabilir. Bu nedenle koyu kıvamlı olmalı hamur. Eğerki havuç kuru yapıdaysa un ölçüsünü azaltın.
*Büyük boy borcamı yağlayıp  hamuru dökün.
*175 Derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
*Şerbeti normal kıvamda hazırlayın. Şerbet malzemelerini koyup kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika kaynatıp limonu da ekleyin ve 1-2 dakika sonra ocağı kapatın.
*Revani ve şerbet ılıktan biraz sıcak olamalı yada biri sıcak biri soğuk olmalı.
*Revaniyi dilimledikten sonra şerbetini döküp en az 3 saat dinlendirin.
*Kaymaklı yada maraş usulü dondurma ile servis edebilirsiniz.
*Afiyet şifalar olsun.

VİŞNE KOMPOSTOSU

VİŞNE KOMPOSTOSU

Selamun aleyküm arkadaşlar iftar ve sahur sofralarının olmazsa olmazı komposto,  (hoşaf) doğal ve serinletici nefis bir içecektir.
Komposto taze meyveler ile,  hoşaf ise kuru meyveler ile şekerli suda kaynatılıp, soğutularak yapılan serinletici enfes bir içecek türüdür.
Hoşaf Osmanlı'nın yemek kültüründen gelen ve yemek sonunda mutlaka tüketilen bir gelenektir. Özellikle Ramazan ayında sahur ve iftar sofralarında börek pilav gibi kuru yemeklerin ardından daima hoşaf tüketilirmiş.
Hoşaf ve komposto günümüzde eskisi kadar çok tüketilmese de Ramazan aylarında halen bu adet sürmektedir.
Hazır meyve suları, asitli içecekler tüketmektense en sağlıklısı olan mis gibi kuru yada taze meyvelerden hoşaf,  komposto elde ederek tüketmek bence en güzeli 😍😉
Ben vişne kompostolarını kış için kavanozlarda hazırlıyorum. Yemeklerin yanına yada öylesine içmek için harika oluyor. Hatta suyunu sütlü tatlılarınıza da kullanabilirsiniz ben öyle yapıyorum. Vişne kompostosu konservesinin yapımını da en kısa zaman da anlatacağım inşallah, vişneler çıkar çıkmaz yaparsınız.Ben bu kompostoyu kendi yaptığım konseveden yaptım.
Vişne kompostoso nasıl yapılır?

MALZEMELER:
Yarım kilo vişne
1 Su bardağı şeker ( damak zevkinize göre ayarlayın)
6 Su bardağı su
1-2 Küçük limon tuzu

YAPILIŞI:
*Vişneleri iyice yıkayıp. saplarını ayıklayın. Tencerenin içerisine vişneleri koyup üzerine suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Vişneler rengini saldıktan sonra limon tuzunu ve şekerini ilave edip karıştırın.
*Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp ılımaya bırakın ve dolaba soğuması için kaldırın.
*Kaselare taneleri ile birlikte koyup soğuk servis edin.
*Afiyet şifalar olsun.
😊

GÜLLAÇ

GÜLLAÇ

Allah der ki; Kimi benden çok seversen onu senden alırım... Ve ekler; ''Onsuz yaşayamam'' deme, Seni onsuz da yaşatırım. Ve mevsim geçer, gölge veren ağaçların dallarıkurur, sabır taşar, canından saydığın yar bile bir gün el olur, aklın şaşar.
Dostun düşmana dönüşür, düşman kalkar dost olur, öyle garip bir dünya. Olmaz dediğin ne varsa hepsi olur... ''Düşmem'' dersin düşersin. ''Şaşmam'' dersin şaşarsın. En garibi de budur ya. ''Öldüm'' der durur, yinede yaşarsın...
                                                                                                                                       HZ. MEVLANA

Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlısı gülleç' ın gelenek haline gelmesi ne kadar mutluluk verici bir kültürdür. Osmanlımızdan bu günümüze kadar gelen bu nefis tatlının zamanı Ramazan bittiğinde geçip gidiyor. Bir dahaki Ramazan ayına kadar güllaç yapraklarını bulma şansımız olmuyor. Ramazanın bitimine az bir zaman kala bu nefis güllaç tan yapıp yemeden bayram tatlılarına geçmeyelim 😉
Güllaç nasıl yapılır ?

MALZEMELER:
12 Yaprak güllaç
7 Su bardağı süt
2 Su bardağı şeker ( damak zevkinize göre ayarlayın )
1 Yemek kaşığı gül suyu

İçi için:
Ceviz içi

YAPILIŞI:
*Sütü ocağa alın ve kaynamaya yakın şekeri ekleyip karıştırın. Şeker eriyince ocaktan al ve gül suyunu ekleyin.
*Güllaç yaprağının birini geniş bir tepsiye alıp, üzerine 2 kepçe süt dökerek her yerinin yumuşamasını sağlayın ve tepsiye döşeyin.
*Bu şekilde güllaç yapraklarını sütle ıslatıp 6 kat tepsiye yerleştirdikten sonra irili çekilmiş cevizi serpin ve kalan 6 güllaç yaprağını da sütle ıslatarak döşeyin.
*Kalan sütü ve tepsideki sütü birleştirip, gülacın üzerine tamamını dökün.
*Güllaç tepsisinin üzerini streç flimle kapatarak dolaba koyun ve en az 2 saat dinlendirin.
*Dilimleyip, üzerini antep fıstığı, nar, kiraz, çilek, nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
*Afiyet şifalar olsun.

NOT: Güllaç yapıldıktan sonra en az 3 gün dayanır. Aksi halde tadı değişip, bozulur.
Güllaç' ı bir gece bekletirseniz sütünü çeker daha lezzetli olur.

HAŞHAŞLI TEMBEL TATLISI

HAŞHAŞLI TEMBEL TATLISI

Merhaba arkadaşlar yapımı kolay lezzeti olay bir tatlı olan bu haşhaşlı tembel tatlısını mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Tembel tatlısı adını şerbeti kaynatılmadan, şeker ve su karıştırılıp tatlının üzerine dökülmesinden dolayı almış. Yani fazla uğraşmak istemeyenlere tembel işi :) bir tatlı. Ama herçekten lezzeti harika bir tatlı. İster yemeklerinizin yanına , isterseniz bayram için de yapabilirsiniz. Tercih size kalmış.
Şerbetini çok çabuk içerisine çekiyor. Yani bi 20 dk içerisinde felan. İçerisindeki haşhaş da görsel olarak gözümüze, lezzet olarak çıtır çıtır ağıza gelişiyle damağımıza hitap ediyor.
Üzerine badem, fındık, ceviz koyarak yada sade olarak pişirebilirsiniz. Yada tatlınız hazırlandıktan sonra üzerine kremşanti ekleyerek de görselliğini çekici hale getirebilirsiniz. Bence yaz günlerinde en güzeli dondurma ile ikram etmektir. Seçenek çok tabi tercih size kalmış. Yapacak olan arkadaşlara kolaylıklar diliyorum.
Haşhaşlı tembel tatlısı nasıl yapılır?

MALZEMELER:
1 Su bardağından bir parmak eksik irmik
2 Su bardağı un
1 Yumurta
1 Çay bardağı yoğurt
1 Çay bardağı sıvıyağ
2 Yemek kaşığı haşhaş
1 Paket kabartma tozu

Şerbeti için:
2,5 Su bardağı su
2 Su bardağı şeker ( ben 1,5 bardak kullandım çok tatlı sevmediğim için )

YAPILIŞI:
*İrmik, yumurta, sıvıyağ,yoğurt ve haşhaşı yoğurma kabına alıp elinizle karıştırın . Un ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurun.
*Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve tepsiye dizin. Üzerine badem, ceviz, fındık ne isterseniz koyun.
*180 Derecede çok kızartmadan pişirin.
*Şerbeti için şeker ve suyu bir kapta karıştırın ve fırından çıkan sıcak tatlının üzerine dökün.
*Tatlı 20 dakikada çekecektir.
*2-3 Saat dinlendirdikten sonra dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
*Afiyet şifalar olsun.

EV YAPIMI LİMONATA

EV YAPIMI LİMONATA

Merhaba arkadaşlar iftar ve sahur sofralarınızda tüketebileceğiniz serinletici, doğal limonatayı sizlerde evlerinizde çok kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Hazır içecekler almayın lütfen sağlık için hiç uygun olmayan asitli, nasıl yapıldığı belli olmayan içecekleri alıp tüketmektense evde bu şekilde mis gibi içecekler hazırlayın.
Bu limonatanın içerisinde portakal da olduğundan dolayı rengi böyle oluyor.
Yaklaşan yaz sıcaklarına karşı da dolabınızda mutlaka buluınması gereken bu harika limonatayı denemenizi tavsiye ediyorum arkadaşlar.
Portakalları yaz mevsimine yaklaşmadan buzluğa atın ki, yazın kolaylıkla çıkarıp limonata hazırlayabilin.
Ev yapımı limonata nasıl yapılır?

MALZEMELER:
1 Portakal
1 Limon
1 Su bardağı şeker
3 Litre su
1 Çay kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI:
*Portakal ve limonu akşamdan buzluğa atın.
*Yapacağınız zaman buzluktan çıkartıp bi 5 dakika bekletin (dilimlenecek hale gelsin)
*Portakal ve limonu dilimleyip rondoya koyup, şeker ile birlikte hızlı devirde çalıştırarak püre yapın. 5 dakika oda ısısında bekletin.
*Üzerine su ve limon tuzunu ekleyip iyice karıştırın.Biraz beklettikten sonra tülbent yardımı ile süzün.
*Posaları atıp, suyunu sürahiye doldurun.
*Dolaba koyup soğumaya bırakın.
*Bardaklara doldurup üzerini nane yaprağı ile süsleyerek, servis edin.
*Afiyet şifalar olsun.

HURMA TATLISI

HURMA TATLISI

Selamun aleyküm arkadaşlar hurma tatlısı o kadar lezzetli ki adeta ağızda dağılan, içine fındık, ceviz, hindistan cevizi ne koyarsanız yakışan bir tatlı. Hurma tatlısı ismini şeklinden dolayı almış aslında içerisinde hurma yok. Ne alaka demiştim ama lezzetini tatdıktan sonra ismine takılmıyorum önemli olan lezzeti bence :) İftar sofralarınız için kolaylıkla hazırlayabileceğiniz harika ve çok kolay bir tarif. Üstelik yaklaşan Ramazan bayramı için de harika bir seçenek. Ben bu tatlıyı 2 yıl önce bayram da yapmıştım tadına bakan misafirlerim çok beğenmişti. Daha yapmadığım ve yapmak için çabaladığım o kadar çok tarifim var ki bu tatlıyı çok sevmeme rağmen tekrar yapmak nasip olmadı. Bir de her bayram bayram havasında geçemeye biliyor malesef. Birilerinin etkisi ve hayatına müdahalesi ile insanın hevesi de kaçıyor. Geçen yıl bu zamanlar aklıma mıh gibi kazındı. Yanlış insanların çıkarları uğruna yaptıkları hareketler hiçte unutulacak tarzda değil. İnsanlar oruçlarını tutup iftar, sahur hazırlıkları yaparken, ismini zikretmek istemediğim kişiliklerin ise tutarsız ve saldırgan davranışları unutulacak gibi değil. Canım dediğimiz insanlar değilmiy di? asıl canımızı yakanlar. Allaha havale ettim hayır mübarek günlerde insanlarla uğraşan şahısları eden bulur elbet.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Baklavayla uğraşamam vaktim yok veya hamur açamıyorum diyenlere lezzeti baklavadan daha da sevilecek bu nefis hurma tatlısını şiddetle tavsiye ediyorum arkadaşlar. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.
Hurma tatlısı nasıl yapılır?

MALZEMELER:
1 Paket tereyağı yada margarin ( oda sıcaklığında gayet yumuşak olmalı )
2 Yumurta ( birinin sarısını üzerine ayırın )
1 Kahve fincanı sıvıyağ
1 Paket kabartma tozu
3,5 Su bardağı un ( un markasına göre değişiklik gösterebilir ona göre ayarlayın )

Şerbeti için:
3,5 Su bardağı şeker
5 Su bardağı su
Çeyrek limon

İçi için:
2 Su bardağı ceviz içi
1 Çay kaşığı tarçın
sadece içerisine fındık yada hindistan cevizi de koyabilirsiniz. Evde ne varsa.

YAPILIŞI:
*Öncelikle şerbeti kaynatıp, soğumaya bırakın.
*Yumuşak margarin ile diğer malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında hamuru yoğurun.
*Hamuru dolapta 15-20 dakika bekletin. İçini hazırlayın.
*Hamuru dolaptan alın ve cevizden biraz küçük parçalar alıp, İçli köfte yapar gibi içini parmağınızla oyup cevizli karışım koyarak kapatın ve elinizle oval şekil verin ve tepsiye dizin. İnce yaparsanız daha lezzetli olur.
*Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirin.
*Tatlı fırından çıkar çıkmaz üzerine soğuk şerbeti dökün.

NOT: Hamur toplanmada zorlanırsa içerisine 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.

BAYAT EKMEK PİZZASI

BAYAT EKMEK PİZZASI

Merhaba arkadaşlar Ramazan aylarında sahur sofralarınız için çok pratik ve lezzetli bir seçenek. Hem de bayat ekmeklerinizi değerlendirmek adına çok güzel bir fikir bence. Ben israf etmeyi de cimriliği de sevmeyenlerdenim. Baktım bozulmaya az kalmış yada bir kenarda bekleyen malzemem varsa, yorgun dahi olsa o malzemeleri değerlendirir, ortaya güzel lezzetler çıkarmaya çalışırım.
Yazık günah onları bulamayanlar var. Benim kalabalığım yok ama yinede yapar sevdiklerimle, iş arkadaşlarımla paylaşmayı severim 😊 Paylaşmak kadar güzel bir şey var mı ? Yaradan veriyor ki paylaşalım diye. Bizler paylaşmayı bilmezsek,,elimizde olanlarla yetinmeyi bilmezsek Rabbim onları elimizden geri alır. Şu da bir gerçektir ki; hep verici olduğum halde karşı taraftan nankörlük görüyorsam ve kullanıldığımı hissediyorsam sabrımın mutlaka bir sonu vardır. O zaman işte hiç geriye dönüp bakmam. O kişi ve kişilerden elimi ayağımı çeker yoluma bakarım. Allah'a havale ederim. Herkes yaptığından utansın der, kıymet bilmeyenler kaybetmeye mahkumdur diyerek uzaklaşırım.
Ekmekleri bayatlatıp, küflenecek hale getirip atmaktan her zaman korkmuşumdur. Bazı durumlarda istisna olabiliyor tabi. Ekmekler bayatladığı zaman bu şekilde yada daha farklı şekilde değerlendiririm. Yada dilimleyip poşetleyerek buzluğa atar kullanacağım zaman çıkarır kullanırım. Bundan farklı bayat ekmeklerle yapılabilecek daha bir çok tarifim var zamanla sizlerle paylaşmaya çalışacağım inşallah. Kahvaltılarınıza kolaylıkla hazırlayabileceğiniz nefis lezzetler :)
Bayat ekmek pizzası nasıl yapılır?

MALZEMELER:
Dilimlenmiş bayat ekmek ( istediğiniz ekmek çeşidi yada pide de olur )
Kaşar peyniri ( yada istenilen peynir çeşitleri)
Yeşil biber
Sucuk, kekik
1 Tatlı kaşığı salça, 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
Mantar dilimleri, sosis, salam ne arzu ederseniz

YAPILIŞI:
*Ekmekleri dilimleyip, yağlı kağıt serili tepsi üzerine dizin.
*Salça ve zeytinyağını bir kasede iyice karıştıtın. Fırça yardımı ile ekmeklerin üzerine sürün.
*Kaşar peynirini bir tabağa rendeleyip, üzerine kekik serpin ve karıştırın. Ekmeklerin üzerine istediğiniz kadar koyun.
*Yeşil biberleri ve sucuğu dilimleyip ekmeklerin üzerine yerleştirin. Arzu ettiğiniz malzemelerden de ekleyebilirsiniz.
*180 Derecede ısıtılmış fırına sürüp kaşarlar eriyip, üzerindeki malzemeler pişince fırından alın.
*Afiyet şifalar olsun. Şükrünüz bol olsun.

PORSİYONLUK MOZAİK PASTA

PORSİYONLUK MOZAİK PASTA

Selamun aleyküm arkadaşlar hayırlı akşamlar mozaik pasta yılların eskitemediği en lezxetli pasta. İlk yapılmaya başlandığında bu kadar pasta çeşiti yoktu,  şimdilerde ise o kadar çok çeşit var ki, yeni tarifleri denemeye sıra da gelmiyor fırsatta kalmıyor. Ama yine de bu kadar çeşide rağmen mozaik pasta bizim vazgeçilmezlerimiz arasında boy gösteriyor 😊 çabucak hazırlanması da ayrıca bir seçenek. Mozaik pasta'nın bu porsiyonluk halide ikram ederken pratik bir seçenek.
Porsiyonluk mozaik pasta nasıl yapılır?

MALZEMELER :
2 Paket sade petibör bisküvi
125 Gram (yarım pk)  tereyağı yada margarin
1 Çay bardağı şeker
1,5 Çay bardağı süt
3 Yemek kaşığı kakao
1 Yemek kaşığı dolusu kahvaltılık çikolata

YAPILIŞI :
*Bisküvileri rondodan irili kalacak şekilde geçirin yada elinizle kırın.
*Bir tavada margarini eritip ılıtın. Üzerine şekeri, sütü, kakaoyu ve kahvaltılık çikolatayı ekleyip iyice karıştırın.
*Karışımı kırdığınız bisküvilerin üzerine döküp elinizle karıştırın.
*Karışımı 15-20 dakika dolapta bekletin ve küçük parçalar alıp elinizde yuvarlayın.
*Saklama kabına koyup buzluğa atın ve 1 saat bekletin.
*Mini kek kapsüllerine yerleştirip servis edin.
*Afiyet şifalar olsun. Şükrünüz bol olsun.

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

GARNİTÜRLÜ PİRİNÇ PİLAVI

Nişasta açısından zengin olan pirinç, içerdiği kalori ile iyi bir enerji kaynağıdır.
Kilodan yana şikayetçi olan kişiler ve şeker hastaları pirinci kolay kolay tüketmemeleri gerekir.
Prinç vücut gelişimini destekler, enerji verir ve vücudu kuvvetlendirir. Bu nedenle pirinç unundan mama yapılarak bebeklere yedirilir. Şimdilerde her ne kadar bebk maması revaşta olsa da yinede en doğalı pirinç unu ile yapılan mamalardır bence.
Pirinç pilavınızı istediğiniz malzemelerle pişirebilirsiniz. Patlıcanlı, bezelyeli, nohutlu, garnitürlü, mısırlı vs. Tavuk suyu ilede çok lezzetli pirinç pilavı yapabilirsiniz. Ben garnitürü hazır almıyorum elimden geldiğince kendim yapmaya gayret ediyorum. Sizlere de tavsiyem kendiniz yapın. Mısırı yazdan alıp haşladıktan sonra tanelere ayırıp, poşetleyerek dondurucuya atarım. Bezelyeyi de zamanı geldiğinde alıp ayıkladıktan sonra poşetlere koyarak yine dondurucuda saklarım.
Bütün ana yemeklerin yanında, sebze ve et yemeklerinin yanında muhteşem uyum sağlayan pirinç pilavı sofralarımızın vazgeçilmezi haline geldi.
Garnitürlü pirinç pilavı nasıl yapılır?

MALZEMELER:
1 Su bardağı baldo pirinç
2,5 Su bardağı sıcak su
1 Yemek kaşığı tereyağı ve çok az sıvıyağ
Küçük bir patates, 1 havuç, 2 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
Tuz

YAPILIŞI:
*Garnitür için patatesi soyup minik küpler halinde doğrayın. Havuçları da aynı şekilde doğrayıp haşlayın. Bezelye ve mısırı ben dondurucudan çıkarttım. Şuan her ikisi de pazarlarda mevcut alıp haşlayarak kullanabilirsiniz.
*Pirinci derin bir kaba koyup, üzerine orta sıcaklıkta su ekleyerek15-20 dakika bekletin.
*Teflon tencereye yağları koyup erittikten sonra, üzerine süzdüğünüz pirinçleri ekleyerek biraz kavurun.
2,5 Su bardağı sıcak suyu ve tuzunu ekleyip karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.*Pilavın suyu kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, tencerenin kapağını kapatarak biraz su kalacak şekilde pişirin ve garnitürü ekleyip karıştırın.
*Kalan suyunuda çektikten sonra ocağın altını kapatıp tencerenin üzerine bir bez yada havlu kağıt kapatıp üzerine kapağı örterek pilavı demlenmeye bırakın.
*10-15 Dakika sonra servise hazırdır.
*Afiyet şifa olsun. Bereketli olsun.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YEMEĞİ

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE YEMEĞİ

Yazın sofralarımızın vezgeçilmez sebzesi taze fasulyeyi dönemi geçmeden olabildiğimce tüketmeye çalışalım. Taze fasulyenin kalorisi oldukça düşüktür.Vitamin değeri açısından oldukça zengin olan taze fasulye yüksek lif içerdiği için sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler, ileride oluşabilecek bağırsak kanseri riskini azaltır.
Taze fasulyenin A vitamini değeri yüksektir. Göz sağlığı konusunda oldukça önemli bir rol oynadığı da ayrıca belirtilmektedir.
Taze fasulyeyi ister etli, ister zeytinyağlı pişirebilirsiniz. Etli pişirmek isterseniz öncelikle kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye alıp çok az yağ ile soteledikten sonra kuru soğanı ekleyip soteleyerek zeytinyağlı taze fasulye de olduğu gibi aynı işlemde devam edin. Yine sofralarımızın vazgeçilmezi pilav taze fasulye ye çok güzel eşlik edecektir. Prinç pilavı, salçasız bulgur pilavı, şehriye pilavı hangisini isterseniz yanına yapabilirsiniz.  Ayrıca cacık ve çoban salata da yanında süper olur. 😉
Zeytinyağlı taze fasulye nasıl yapılır?

MALZEMELER:
Yarım kilo taze fasulye
1 Domates
1 Yeşil biber
1 Orta boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, pulbiber

YAPILIŞI:
*Öncelikle fasulyelerin iki taraf uç kısımlarındaki fazlalıkları alıp, kılçıklı fasulye ise kılçığını ayıkladıktan sonra yıkayın.
*İster elinizle kırarak, ister benim yaptığım gibi bıçakla keserek fasulyeleri hazırlayın.
*Tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğradığınız kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar pişirin.
*Üzerine doğradığınız yeşil biberi ekleyip soteledikten sonra salçayı ilave edip kavurun ve taze fasulyeleri ekleyin ve çok az su ekleyerek ağzını kapatıp fasulyelerin sararmasını sağlayın.
*1 Domates doğrayıp, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın ve üzerine yeteri kadar sıcak su ekleyin.
*Yemeğin suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
*Yemek özleşince ocaktan alıp, biraz dinlendirdikten sonra servis edin.
*Afiyet şifalar olsun.